審査方法

El proceso de certificación esta dividido en 2 fases. La fase 1 comienza con la inscripción a través de esta web. Una vez recibida la información si todo es correcto, se podrá avanzar a la fase 2, la degustación. Si la fase dos es superada con éxito, se procederá a la emisión del certificado y la pegatina para que el restaurante pueda exhibirla en su establecimiento.

Fase 1: Ambiente o ambiente, uso de recetas y platos y origen de los productos.

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Fase 2: Vistia al restaurante y degustación de su cocina. 

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Certificación del Restaurante

Aquellos que no logren superar alguna de las fases, recibirán un comentario razonado sobre los motivos así como consejos para mejorar de cara a una nueva solicitud. 

 CRITERIOS

 

Los criterios utilizados para la obtención de la certificación de los restaurantes están basados en conceptos objetivos y no tienen intención de valorar el nivel de la cocina o el sabor de los platos sino el uso de materia prima procedente de España, la correcta utilización de recetas presentes en la gastronomía española y la creación de una atmósfera que evoque a la de los bares y restaurantes españoles.

Algunos restaurantes que no cumplan completamente los criterios pero sin embargo aporten el conocimiento necesario sobre la gastronomía española, frescura, innovación, fusión entre culturas y/o ofrezcan una buena imagen de España, pueden ser también premiados con el certificado Cómete España en Japón.

CATA

La fase dos de Cómete España en Japón consistirá en la cata y valoración de la cocina de los restaurantes.

 

Una vez superada la fase 1, Cómete España en Japón visitará a los restaurantes que lo soliciten para evaluar la experiencia culinaria ofrecida por cada establecimiento.

 

Además, siempre con la intención de provocar un impacto positivo en la imagen de los restaurantes, el catador del proyecto irá acompañado de un invitado especial que pueda dar más visibilidad a la posterior promoción en SNS y website.

Atmósfera o ambiente

Atmósfera general

¿Es agradable? ¿Recuerda el establecimiento a un local como los que podría encontrarse en España?

Mobiliario y decoración

¿Tiene una estética +/- cuidada? (No hay cosas rotas, o demasiado viejas) ¿Se utilizan elementos decorativos que recuerdan a España? ¿Están los productos españoles a la vista de los clientes?

Recetas y platos

Correcta utilización del recetario español

Inclusión de los nombres de los platos en español y sin errores

 

Cocinero ha visitado España

¿Ha tenido el cocinero contacto directo con la gastronomía española?

Ingredientes procedentes de España

Mayoría de vinos de España (75%)

 

50% de marcas de Cerveza Española

 

Otras bebidas alcohólicas procedentes de España

 

Otras bebidas no alcohólicas procedentes de España

 

Embutidos y productos cárnicos procedentes de España

 

Aceite de oliva procedente de España

 

Quesos procedentes de España

 

Otros productos alimentarios procedentes de España

De acuerdo con el sistema de valoración, en el caso de superar los 75 puntos, se podrá avanzar a la fase 2.

料金制度

La solicitud de la evaluación tendrá un coste de ¥ 2,000. Una vez confirmado el pago, se procederá con la revisión de la inscripción. 

Una vez superadas las 2 fases, el coste de la emisión del Certificado  tiene un coste de ¥30.000.

La renovación del Certificado a partir del segundo año tiene un coste de ¥10.000.

Embajada de España en Japón 3F

1-3-29 Roppongi, Minato-ku, Tokyo 

106-0032

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